La Carte

Noix de Saint-Jacques, agrumes, caviar de hareng fumé, huile de noisette du Piémont

Truffe noire du Périgord, chips de panais croustillant, noisettes torréfiées

Chutney de figues au Porto, pain brioché maison toasté, fleur de sel de Guérande

Parmesan Reggiano 36 mois, roquette sauvage, câpres de Pantelleria, huile d'olive vierge

6 pièces n°3, granité au citron vert et gingembre, échalote mignonette

Crottin de Chavignol rôti, miel de sarrasin, noix caramélisées, mesclun bio

Bar de ligne, beurre blanc au Muscadet, fenouil braisé à l'anis étoilé, émulsion d'encre de seiche

Agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel, tapenade provençale, gratin dauphinois, jus au thym frais

Demi-homard de Roscoff, bisque corsée au cognac, risotto crémeux aux petits pois, estragon

Riz Carnaroli, cèpes frais de saison, parmesan 24 mois, roquette sauvage, huile de truffe

Canard des Landes, laque au miel et soja, purée de patates douces, poire pochée au vin rouge

Filet de bœuf Angus, escalope de foie gras poêlée, pommes fondantes, sauce Périgueux

Cabillaud de ligne, vierge de tomates, olives de Kalamata, polenta crémeuse au romarin

Volaille Label Rouge de Janzé, morilles à la crème, gnocchis maison au beurre de sauge

Grand Cru Valrhona 70%, cœur coulant, glace vanille Bourbon de Madagascar

Pommes Ariane caramélisées au beurre salé, pâte feuilletée croustillante, crème fraîche d'Isigny

Lait ribot fermier, coulis de fraises, sablé aux amandes

Pâte à choux craqueline, crème pralinée aux noisettes du Piémont, éclats de nougatine

Sélection de 5 fromages affinés par notre fromagère, condiments maison, pain aux noix

Vanille de Tahiti infusée 48h, caramel craquant, tuile aux amandes effilées